中医“饮食六宜”的原则是什么?


健康人依靠饮食生存,病人赖饮食以疗养,尤其是慢性患者,饮食疗法十分重要,但食须调和方相宜。古书《养生镜》中有“饮食六宜”的原则。论述精辟,兹辑录如下,供胆病患者参考。

(1)食宜早些

早餐宜早,晚餐不宜迟,因睡眠一晚,胃肠早已空虚,倍感饥饿,清晨神清气爽,应及早进食,如晚餐过迟,甚至食后即睡,食积胃肠,胆囊需分泌大量的胆汁帮助消化。一则势必影响睡眠,二则易引起急性消化不良,特别对患有胆道疾病的病人不利,有可能诱发胆绞痛或使病情加重。

(2)食宜缓些

即指进食时细嚼慢咽,其好处:

①促使唾液大量分泌,唾液中的淀粉酶、溶菌酶及分泌性抗体等既助消化,又有杀菌、抗病毒等作用。

②磨碎食物,减轻胃肠、胆的消化负担。

③缓和刺激胃、胰、胆等消化腺,使其逐渐分泌消化液,不至于狼吞虎咽而使消化器官难以适应,甚至使胆病复发。

④缓食可避免、呛、喳、咳等现象。

(3)食宜少些

对于胆囊炎、胆石症病人而言,宜少食多餐为原则。既要善食,也要节食。《医说》曾指出:“食欲少而数,不欲顿而多。“即使是适合于胆道疾病的饮食,均宜每餐食量宁少勿多;若嗜味多食,易使病情反复,不利于食疗,特别是肥肉烈酒、油腻荤腥等不易消化的油脂性食物,进食较多易诱发胆绞痛,或使胆结石增大、增多。

(4)食宜淡些

即指饮食的五味要淡,辛、甘、酸、苦、成不可偏嗜,少吃油腻厚味。中医有“五味五伤”之说,如辛多则伤肝(胆),甘多则伤肾,酸多则伤脾,苦多则伤肺,咸多则伤心。节制食味,保持清淡,于病于体大有裨益。因此,古人歌云:“厚味伤人无所知,能甘淡薄是吾师,三千功行从此始,淡食多补信有之。”

(5)食宜暖些

凡饮食之要,温凉适宜,生冷少食。胃喜暖而恶寒,生冷之物,易致胃寒,妨碍脾胃消化,增加肝胆的负担。尤其是胆病患者,常胆气虚弱,致使胆汁的分泌、排泄失调,如吃生冷之物,无疑会加重病情,故进食宜温暖。但亦不可太热,过热则反伤咽喉、胃脘。

(6)食宜软些

质硬之食易积滞胃肠,需要胆囊分泌较多的胆汁帮助消化,这对胆囊炎、胆石症病人极为不利,且易诱发胆绞痛,加重病情。故胆病患者应进食质软、易消化的食物为宜,煮饭烹食以及鱼肉瓜菜之类,须熟烂方食。尤其是年高胃弱之人,饮食更宜软些。

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