胆囊炎、胆石症的饮食营养原则是什么?

(1)胆囊炎

饮食营养原则是:热能以维持标准体重为宜,一般每日需要热量1800~2000千卡,其主要来源应以碳水化合物为主,所供热量应占总热量的70%左右;蛋白质按正常需要量供给,每日每千克体重1克;脂肪供给要限制以减少胆固醇结石的产生;注意补充脂溶性维生素如A、B、E、K;忌用可引起胆囊收缩的强烈调味品和过多的粗纤维。

①急性胆囊炎、慢性胆囊炎急性发作期

宜进食高碳水化合物、低脂肪的流质饮食,如藕粉、豆浆、稠米粥、软面条、莲子红枣粥等,忌食动物性脂肪。因动物脂肪能促进胆囊收缩素(CCK)的产生,使胆囊收缩,胆汁潴留,发生胀闷不舒或胆绞痛发作。

②慢性胆囊炎

宜多饮水,少量多餐,保持低脂肪、低胆固醇,忌食肥肉、动物内脏、蛋黄及油炸食品为原则。适当多喝开水,能促进胆汁分泌,减轻炎症对机体的不良影响,若能每日喝100~150毫升果汁,如山楂露,还可稀释胆汁,有利于病情康复。少量多餐,可刺激胆汁分泌。食物中应有鸡蛋清、豆腐、豆浆等易消化的优质蛋白质。避免辛辣、刺激性食物及浓茶、咖啡等。

胆囊炎、胆石症的饮食营养原则是什么?

(2)胆石症

无论急性期还是静止期,饮食营养的原则是:

①忌食动物性脂肪食物

少吃或不吃富含胆固醇的食物,如动物脑、肝、肾、鱼卵等,以防止血液及胆汁内胆固醇过高,避免结石增加。禁食肥肉或用动物油烹调菜肴,急性发作期尤应如此;若无胆总管梗阻,可用植物油煮菜,因其有利胆作用。

②高碳水化合物、少纤维的半流质饮食

如稠米粥、藕粉、莲子粥、软饭等,清淡易消化。因粗纤维食物能促使肠蠕动,使胆囊反觉疼痛,故应少吃为妙。

③常吃富含维生素A的食物

胆道疾患病人胆囊上皮细胞易脱落而助长胆石形成,维生素A能维持胆囊上皮细胞组织的健全,防止其脱落,间接地阻止胆结石的增多、增大。含维生素A的食品很多,如胡萝卜、西红柿、玉米、鱼肝油等。尤其是萝卜,既利胆,又能帮助脂肪的消化吸收。

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